本文標(biāo)題："蛋白質(zhì)是一種大分子以懸浮的狀態(tài)存在細(xì)胞當(dāng)中！"
發(fā)布者：yiyi ------ 分類(lèi): 行業(yè)動(dòng)態(tài) ------
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水是最好的溶劑。
因?yàn)樗臉O性特質(zhì)，易解離的分子，如NaCl，會(huì)完全溶解在水中。
而同樣帶有極性的分子，則因?yàn)檫@樣的關(guān)系，容易和水分子形成氫鍵，一樣也可以溶解懸浮在水中。這個(gè)特性堆生物來(lái)說(shuō)非常的重要，
因?yàn)榈鞍踪|(zhì)是一種大分子，大部分的蛋白質(zhì)都是以懸浮的狀態(tài)存在細(xì)胞當(dāng)中。蛋白質(zhì)帶有極性的部份，呈現(xiàn)親水性（Hydrophilic），而非極性的部份則為斥水性（Hydrophobic）；
通常，蛋白質(zhì)會(huì)將其斥水的部份包裹在親水層里面。這樣的結(jié)構(gòu)與某些酵素的功能有相當(dāng)大的關(guān)系。
出自：黑喵老蘇碎碎念
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